Macchiaviva: selezione di salumi della Valle d'Itria, selezione di formaggi pugliesi, confetture di ortaggi e frutta, burratina su vellutata di fagioli cannellini e pane croccante al pomodoro secco, fave e verdure di stagione, polpette in umido, carpaccio di pesce, cozze ak gratin di pane ai cereali
Burratina: su vellutata di fagioli cannellini e pane croccante al pomodoro secco
Carpaccio: di pesce (pesce spada o tonno o salmone)
Cozze: al gratin di pane e cereali
Crostini: burro alla clorofilla di prezzemolo e acciughe salate (5pz)
Crocchette: alla curcuma con 'nduja e fior di latte (4pz)
Crostini: ricotta di mucca, pnacetta della Valle d'Itria, miele, rosmarino e pepe

Campestre: nastri di verdure stagionali in tempura, verdure grigliate, pettole, confetture di ortaggi e frutta, frutta, caponata, purea di fave, cipolla in agrodolce
Pastorale: ricotta forte, ricotta, burrata, caciocavallo, formaggio a pasta dolce, pecorino, fonduta, confetture di ortaggi e frutta, frutta, pettole
Suino: crudo, capocollo, soppressata piccante e pancetta tesa (salumi della Valle d’Itria), crostino con ricotta pancetta e miele, pettole
Vivo: capocollo, soppressata piccante (salumi della Valle d’Itria), crostino con ricotta, pancetta e miele ,pecorino, burrata, caciocavallo, fonduta, pettole ,confetture di ortaggi e frutta, frutta, nastri di verdure stagionali in tempura, caponata, cipolle in agrodolce

Fritte (10pz): di carne; di melanzane; di pane e menta; falafel (di ceci)
In umido (10pz): di carne al sugo di pomodoro; di polpa al ragù bianco di mare; di pollo e lime

Fave così: purea di fave, verdure di stagione, cipolla agrodolce, caponata
Bell'uovo: uova in camicia, pane ai cereali, insalatina aromatizzata, fonduta e caponata
Fritto fritto: crocchette alla curcuma con 'nduja e fior di latte (2pz), polpette di pane (5pz), polpette di carne (5pz), patate e carote chips
Nostrana: di melanzana alla mozzarella di bufala

Orecchiette: datterini e basilico
Fuori norma: gnocchi di melanzane con salsiccia, pomodorini e cacio
Buonvino: fusilli al ferretto con ragù di maialino al profumo di aglianico bianco
Apulia: taviolini ripieni di ricotta e pomodori secchi con crema di basilico e mandorle
Culurgiònes: agnolotti sardi ripieni di patate, menta e formaggio dolce con vellutata di pomodoro
Del mare: troccoli ai frutti di mare
Del sole: cavatelli di grano arso con ortaggi al profumo mediterraneo e pomodorini confit

Hamburger: di manzo grigliato con patate e rosmarino e salsa tzatzichi
Tagliata di pollo: marinato il salamoia di spezie mediterranee con cipolla in agrodolce, patate timo e rosmarino, salsetta di peperoni e habanero
Capocollo: alla griglia con pomodorini e olive nere saltati e basilico
Arrosto misto: con insalata mista (4 bombette, 6 fegatini, 1 salsiccia e agnello)
Pepite: di coniglio o pollo pastellate al limone con rughetta e finocchio alla citronette classica
Filetto: di manzo alla griglia con radicchio al forno

Filetti di branzino: alla griglia con panatura speziata, salsa tzatzichi,ammogghiu pantesco
Spiedino: di mare alla griglia (gamberoni, pesce spada e calamari), con rughetta e ammogghiu pantesco
Fritto mare: gamberi, alici, calamari e cozze

: patate al forno timo e rosmarino
: patate e/o carote chips
: verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni, radicchio e verdura di stagione
: radicchio al forno

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