MenuScopri le nostre delizie
* Il menu è soggetto a variazioni a seconda della disponibilità stagionale
Antipasti
- Macchiaviva
- selezione di salumi della Valle d'Itria, selezione di formaggi pugliesi, confetture di ortaggi e frutta, burratina su vellutata di fagioli cannellini e pane croccante al pomodoro secco, fave e verdure di stagione, polpette in umido, carpaccio di pesce, cozze ak gratin di pane ai cereali
- Burratina
- su vellutata di fagioli cannellini e pane croccante al pomodoro secco
- Carpaccio
- di pesce (pesce spada o tonno o salmone)
- Cozze
- al gratin di pane e cereali
- Crostini
- burro alla clorofilla di prezzemolo e acciughe salate (5pz)
- Crocchette
- alla curcuma con 'nduja e fior di latte (4pz)
- Crostini
- ricotta di mucca, pnacetta della Valle d'Itria, miele, rosmarino e pepe
Taglieri
- Campestre
- nastri di verdure stagionali in tempura, verdure grigliate, pettole, confetture di ortaggi e frutta, frutta, caponata, purea di fave, cipolla in agrodolce
- Pastorale
- ricotta forte, ricotta, burrata, caciocavallo, formaggio a pasta dolce, pecorino, fonduta, confetture di ortaggi e frutta, frutta, pettole
- Suino
- crudo, capocollo, soppressata piccante e pancetta tesa (salumi della Valle d’Itria), crostino con ricotta pancetta e miele, pettole
- Vivo
- capocollo, soppressata piccante (salumi della Valle d’Itria), crostino con ricotta, pancetta e miele ,pecorino, burrata, caciocavallo, fonduta, pettole ,confetture di ortaggi e frutta, frutta, nastri di verdure stagionali in tempura, caponata, cipolle in agrodolce
Polpette
- Fritte (10pz)
- di carne
- di melanzane
- di pane e menta
- falafel (di ceci)
- In umido (10pz)
- di carne al sugo di pomodoro
- di polpa al ragù bianco di mare
- di pollo e lime
Gli unici
- Fave così
- purea di fave, verdure di stagione, cipolla agrodolce, caponata
- Bell'uovo
- uova in camicia, pane ai cereali, insalatina aromatizzata, fonduta e caponata
- Fritto fritto
- crocchette alla curcuma con 'nduja e fior di latte (2pz), polpette di pane (5pz), polpette di carne (5pz), patate e carote chips
- Nostrana
- di melanzana alla mozzarella di bufala
Primi Sapori mediterranei
La pasta
- Orecchiette
- datterini e basilico
- Fuori norma
- gnocchi di melanzane con salsiccia, pomodorini e cacio
- Buonvino
- fusilli al ferretto con ragù di maialino al profumo di aglianico bianco
- Apulia
- taviolini ripieni di ricotta e pomodori secchi con crema di basilico e mandorle
- Culurgiònes
- agnolotti sardi ripieni di patate, menta e formaggio dolce con vellutata di pomodoro
- Del mare
- troccoli ai frutti di mare
- Del sole
- cavatelli di grano arso con ortaggi al profumo mediterraneo e pomodorini confit
I risotti
- Verde
- asparagi e trulleggio
- Bianco
- crema di noci, funghi e guanciale croccante
- Rosso
- gambero rosso, burrata, granella di pistacchio, scorza di limone
Secondi e Contorni Terra e mare
Le carni
- Hamburger
- di manzo grigliato con patate e rosmarino e salsa tzatzichi
- Tagliata di pollo
- marinato il salamoia di spezie mediterranee con cipolla in agrodolce, patate timo e rosmarino, salsetta di peperoni e habanero
- Capocollo
- alla griglia con pomodorini e olive nere saltati e basilico
- Arrosto misto
- con insalata mista (4 bombette, 6 fegatini, 1 salsiccia e agnello)
- Pepite
- di coniglio o pollo pastellate al limone con rughetta e finocchio alla citronette classica
- Filetto
- di manzo alla griglia con radicchio al forno
I pesci
- Filetti di branzino
- alla griglia con panatura speziata, salsa tzatzichi,ammogghiu pantesco
- Spiedino
- di mare alla griglia (gamberoni, pesce spada e calamari), con rughetta e ammogghiu pantesco
- Fritto mare
- gamberi, alici, calamari e cozze
I contorni
- patate al forno timo e rosmarino
- patate e/o carote chips
- verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni, radicchio e verdura di stagione
- radicchio al forno
Le insalate
- Mista
- iceberg, rucola, radicchio e carote
- Mediterranea
- mista, cipolla rossa, olive, uovo sodo, salsa tzatzichi
- La Capitale
- puntarelle con acciughe
Dolci Finire in dolcezza
- Tiramisù
- Torta semolino
- Delizia al limone
- Semifreddo al frutto di stagione
- Torta morbida al cioccolato
- Frutta di stagione